שאלות ותשובות

אתם מוזמנים לשאול אותנו כל שאלה ואנחנו נענה כאן בעמוד. יחד נלמד ונכיר לעומק את עולם האפייה והקמח.

האם הטחנה עובדת ומבצעת משלוחים בזמן משבר הקורונה? ומה אם יהיה סגר?

אנחנו ממשיכים לעבוד כרגיל בכל מצב. טחנות "ישראליות" וטחנת "בר רב" מוגדרת כמפעלי מ.ל.ח (משק לשעת חירום) ברמת חיוניות גבוהה מאוד. אנחנו נמשיך לייצר בכל מצב, גם בסגר כללי. בנוגע למשלוחים, גם הם ימשיכו כרגיל.

איך השתנתה שגרת העבודה בטחנות בעקבות משבר הקורונה?

הטחנות עובדות על פי הנחיות משרד הבריאות והתו הסגול. אנו מקפידים על כל ההנחיות הנדרשות ודורשים גם מהלקוחות המגיעים אלינו לעטות מסיכה תקינה על הפה והאף, לשמור מרחק של 2 מטר מאדם לאדם ולהקפיד על היגיינה. כמו כן, שירות המשלוחים עבר למתכונת סטרילית ומחמירה הרבה יותר מבשגרה, וכל המשלוחים נארזים בעזרת כפפות ומסכה.

תוך כמה זמן מגיע המשלוח?

המשלוחים שלנו יגיעו עד 5 ימי עסקים מרגע ההזמנה. נעשה כמיטב יכולתנו להגיע מהר יותר.

האם אפשר להשתמש בקמח הפיצה והפוקצ׳ה להכנת פסטה? 

ניתן להכין פסטה מקמחים שונים כמו קמח לבן או קמח פיצה ופוקצ׳ה אך התוצאה הטובה ביותר תתקבל עם קמח דורום.

רמת החלבון והחוזק של קמח הדורום פשוט מושלמים להכנת פסטה, וזהו השימוש המרכזי בסוג קמח זה.

האם ניתן להגיע לאסוף ישירות מהטחנת קמח? 

כן, אפשר להגיע בימי חול בין השעות שמונה לשלוש לטחנת הקמח ״בר רב״ בדרך בן צבי 24 בתל אביב לאיסוף. באיסוף עצמי אין צורך בהזמנת מינימום.

איך הקמח המנופה נשמר בשקית?

ראשית, השקית של הקמח המנופה עשויה 3 שכבות נפרדות המונעות את מעבר החמצן לתוך השקית. שנית, במהלך האריזה מוחדר חנקן אל תוך השקית ובכך נשמרת רמת חמצן נמוכה מאוד בשקית עצמה (כל עוד היא אטומה). תפקיד החנקן הוא למנוע את התפתחותם של חרקים אשר מתפתחים בקמח באופן טבעי. איכות חומרי הגלם והטכנולוגיה הייחודית מאפשרים שמירה של הקמח ללא צורך בניפוי עד שנה מתאריך הייצור. החנקן אינו משפיע על הטעם, הריח או הערכים התזונתיים של הקמח.

מה ההבדל בין קמח לחם וחלות לקמח עוגיות? 

קמח לחם וחלות הינו קמח המועשר במשפר אפייה איכותי ומיוחד אשר מעניק למאפים השונים נפח גבוה במיוחד ומרקם נהדר ואוורירי. קמח לחם וחלות הוא בעל רמת חלבון גבוהה ונועד בעיקר למאפים המצריכים התפחה. בניגוד לקמח לחם וחלות, קמח העוגיות (Pastry Flour) שלנו הוא בעל רמת חלבון נמוכה ולא מיועד להתפחות וליצירת מאפים עם נפח גבוה. קמח עוגיות מיועד ליצירת מאפים פריכים כדוגמת קרקרים, ביסקווטים, וופלים וכמובן עוגיות.

מאיפה מגיעה החיטה שלכם?

את החיטה אנחנו מקבלים ממגוון יעדים ברחבי העולם וגם מישראל. רוב החיטה מגיעה מאירופה (צרפת, הונגריה, רוסיה, אוקראינה ועוד) וארה"ב. מוצרים מיוחדים מגיעים גם מקנדה, איטליה וגרמניה. בנוסף, אנו רוכשים גם חיטה מקומית ישראלית. חשוב לציין כי כמות החיטה הגדלה בישראל מהווה אחוז נמוך מאוד מהצריכה הכוללת בישראל ולכן מרבית הקמח הנמכר בישראל מקורו בחיטה מיובאת.

יש מינימום הזמנה למשלוח ? 

עבור משלוח יש מינימום של 12 ק״ג, אפשר לערבב בין הסוגים בשונים ולהרכיב מארז באופן עצמאי.

מה זה קמח כוסמין 80% ?

קמח הכוסמין 80% שלנו מורכב מ-80% קמח כוסמין מלא ו-20% קמח חיטה לבן. הקמח המתקבל מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרליים המצויים בשפע בקמח כוסמין מלא, אך גם מאוד נוח לאפייה. שילוב ייחודי זה לטחנות ישראליות מאפשר להנות גם מערכים תזונתיים גבוהים וגם מתוצאות אפייה נפלאות.

 מה ההבדל בין כוסמין לבן לכוסמין 100%? 

ההבדל בין כוסמין לבן ולבין כוסמין מלא 100% הוא כמו ההבדל בין קמח חיטה לבן לבין קמח חיטה מלא 100%. בגרסה ״המלאה״ הקמח נטחן מכל הגרעין ומכיל את ליבת הגרעין, הסובין והנבט. מרבית הסיבים התזונתיים, הויטמינים והמינרליים בעצם מצויים בסובין ובנבט. בקמח חיטה לבן בעצם מנפים את רוב קליפת הגרעין ומקבלים קמח לבן יותר, עם מעט סיבים תזונתיים אך נוח יותר לעבודה ולאפייה.

מה התוקף של הקמחים? 

בסדרת הקמחים המנופים ישנו תוקף של שנה מתאריך הייצור. בסדרת הנייר יש תוקף של חצי שנה מתאריך הייצור.

איך הכי מומלץ לאחסן את הקמחים?

את סדרת הנייר יש לנפות לפני השימוש ועדיף לשמור בקירור מרגע הרכישה. את סדרת הקמחים המנופים יש לשמור בקירור לאחר הפתיחה. כמו כן יש לוודא כי האריזה מלאה באוויר לפני השימוש.