קמח חיטה מלא וקמח שיפון, מה ההבדל?

קמח חיטה מלא 100%: את הקמח הזה אנו מקבלים מטחינת גרגיר החיטה בשלמותו, מה שמעשיר את המוצר בערכים תזונתיים חיוניים וחשובים. בעוד שקמח חיטה רגיל מכיל רק את העמילן שבגרגיר החיטה, קמח חיטה מלאה מכיל גם את הסובין ונבט החיטה אשר מספקים סיבים תזונתיים וכמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.

שיפון: השיפון הוא אחד הדגנים הנפוצים ביותר, ביחד עם החיטה והשעורה. צבעו עשוי להיות בהיר עד כהה ובדרך כלל מכיל יותר קלוריות בהשוואה לחיטה המלאה כנראה משום שהוא מכיל פחות גלוטן, על כן מבנה השיפון דחוס ומרוכז יותר. למרות זאת, לשיפון ערך גליקמי נמוך יותר משל החיטה. השיפון מהווה מקור טוב לסידן, ברזל, ויטמיני B ו-D, מינרלים נוגדי חימצון וכן מכיל כמות גבוהה של חלבון.

נכתב על ידי גל עומר, דיאטנית ספורט קלינית BSc.