פיצה מקמח כוסמין

מצרכים:

1 קג קמח כוסמין "ישבר"

680 גרם מים 

100 גרם חלב

 1 גרם  שמרים טריים

25 גרם מלח

7 גרם לתת (Malt - מאלט)

לרידוד קמח תירס

אופן הכנה:

מערבבים קמח, מלח, חלב, ו-500 גרם מים עד קבלת בצק אלסטי ומניחים מכוסה בחוץ למשך שעה.

לאחר שעה מחזירים למיקסר מערבבים את השמרים עם יתרת המים ומוסיפים בהדרגה לבצק ביחד עם המלט, ולשים כ-10 דק במהירות בינונית לקבלת בצק אלסטי ומעט דביק.

מכסים ומתפיחים במקרר ל-48 שעות (או 12 שעות בטמפ' חדר) פותחים את הבצק עם הקמח תירס לעובי הרצוי, מוסיפים גבינה, תוספות או מה שמתחשק, ואופים בחום גבוה של 250 מעלות.

בתיאבון!