עוגת שמרים שוקולד

מצרכים לבצק עבור 3 עוגות:

25 גרם שמרים טריים

100 גרם סוכר

3/4 כוס חלב 3%

500 גרם קמח חיטה לבן מנופה "ישבר"

2 ביצים

125 גרם חמאה

מצרכים להברשה:

1 ביצה

מעט מים

מצרכים למלית:

ממרח לבחירה

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים שמרים טריים, סוכר וחלב ומערבבים במשך דקה שתיים במהירות נמוכה.

עוצרים את המיקסר, מוסיפים לקערת המיקסר את הקמח וממשיכים לערבב במהירות נמוכה במשך שתי דקות עד שהבצק מתחיל להתגבש. שוברים את הביצים לקערה וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים לקערת המיקסר תוך כדי הלישה, מערבבים במשך דקה שתיים עד שהביצים נטמעות ומתגבש הבצק.

ממיסים חמאה במיקרוגל ומוסיפים למיקסר בהדרגה, ולשים במשך 10 דקות במהירות נמוכה. מעבירים את הבצק לקערה גדולה, מכסים עם ניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 4 שעות עד לילה.   אופן ההכנה: שוקלים את הבצק ומחלקים ל-4 חלקים שווים. מקמחים נייר אפייה, מעצבים את הבצק למלבן ומניחים אותו לאורך. מקמחים גם את מלבן הבצק, מרדדים על נייר האפייה את הבצק עד שהוא מגיע לאורך הנייר אפייה, לא נוגעים ברוחב הבצק.

מניחים שתי כפות גדושות של ממרח השוקולד, מורחים עם פלטה קטנה או כף לאורך כל הבצק, מפזרים פירורי חלבה. מגלגלים את הבצק לרולדה. חותכים באמצע לשני חלקים ארוכים, מניחים את החלקים עם השוקולד כלפי מעלה ויוצרים בורג. מעבירים את העוגות לתבנית ונותנים להן לתפוח להכפלת הנפח. מחממים תנור ל-180 מעלות.

מערבבים בקערה ביצה עם מעט מים, מברישים את העוגות ומכניסים לתנור למשך 25-30 דקות. מכינים סירופ סוכר אם רוצים, מרתיחים כמות שווה של סוכר ומים יחד עד שהסוכר נמס.

כאשר העוגות יוצאות מהתנור מברישים בסירופ ומצננים.