ביסקוטי שקדים

מצרכים:

250 גרם (¼1 כוסות) סוכר

3 ביצים

1 כפית תמצית שקדים

420 גרם (3 כוסות) קמח תופח "ישבר"

200 גרם (2 כוסות) שקדים שלמים קלופים

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.

• במיקסר מקציפים סוכר, ביצים ותמצית שקדים במשך 10 דקות במהירות גבוהה.

• מוסיפים קמח ומקציפים לבצק רטוב. מערבבים פנימה ידנית שקדים.

• בידיים רטובות יוצרים 2 גלילים, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה מרוסס שמן.

• אופים בתנור במשך 30 דקות, עד להזהבה והתייצבות. מצננים.

• פורסים בסכין חדה לעובי 1/2 ס"מ באלכסון. מסדרים על רשת התנור, ומחזירים לאפייה לייבוש ב-140 מעלות במשך 20 דקות.