אוזני המן קקאו

מצרכים לבצק פריך:

200 גרם חמאה

200 גרם קמח עוגיות מנופה של "ישבר"

30 גרם אבקת קקאו

קורט מלח

100 גרם אבקת סוכר

40 גרם קורנפלור

40 גרם אבקת שקדים

40 גרם חלמונים (משתי ביצים גודל L)

חצי כפית מחית וניל

צנצנת קטנה של ממרח נוטלה

אבקת סוכר לפיזור מעל האוזני המן

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה קרה חתוכה לקוביות, קמח, אבקת קקאו מלח, אבקת סוכר, קורנפלור ואבקת שקדים וטוחנים בפולסים לפירורים דקים. מוסיפים חלמונים ומחית וניל וממשיכים לעבד עד שמתקבל בצק אחיד וללא פירורים או קמח. חשוב להימנע מעיבוד יתר.

מעבירים את הבצק למשטח העבודה, מניילנים ומעבירים לקירור במקרר לפחות ל- 3 שעות. לאחר קירור הבצק, מרדדים חצי מכמות הבצק בין שני ניירות אפיה לעלה בעובי 4 מ"מ. קורצים עיגול בקוטר 6.5 -7 ס"מ ומכניסים להקפאה של 5 דקות.

ממלאים שקית זילוף ללא צנטר בממרח נוטלה. מזלפים ממרח נוטלה על כל עיגול בצק וסוגרים לצורת אוזן המן. מסדרים את האוזני המן במרווחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה ומכניסים להקפאה של כחצי שעה- שעה. אני ממליצה לא לוותר על שלב זה, כך מובטחת תוצאה יפה של אוזני המן ששומרים על צורתם.

אופים בחום 170 מעלות 10-12 דקות, עד שהן מזהיבות מעט. מקררים לחלוטין, בוזקים מעט אבקת סוכר ובתיאבון!

ניתן לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 4-5 ימים.

למתכונים נוספים היכנסו ל-Homsky_Patisserie באינסטגרם.